茶點飯莊：教你自制提拉米蘇

茶點飯莊：教你自制提拉米蘇
提拉米蘇的美麗傳說：
 Tiramisu最早起源于士兵上戰場前，心急如焚的愛人因爲沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她挂著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。因而的其中的一個含義是"記住我"。喜歡一個人，跟他去海角，而不僅僅是讓他記住，所以，提拉米蘇還有個含義是"帶我走"。提拉米蘇還有一個鮮爲人知的傳說，傳說提拉米蘇是一款屬于愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。

軟身版與蛋糕版的區別就是不加魚膠片，加了魚膠片就是蛋糕版，不加魚膠片就是現在的這款軟身版，軟身版一定要有容器盛才可以。軟身版的提拉米蘇更有冰淇淋的口感。這次的軟身版提拉米蘇中間夾層放的手指餅是自己做的，每根手指餅都泡過咖啡酒，經過一夜冰箱的冷藏，手指餅、咖啡酒和馬斯卡彭奶酪的充分融合，更彰顯了提拉米蘇醇厚的口感。
這次用的是自制的手指餅。

提拉米蘇的具體過程可以參考之前的給泓泓媽的八寸提拉米蘇。

材料： （此份量可做1個六寸模）

蛋黃2個，蜂蜜35克，糖粉35克，馬士卡彭奶酪250克，安佳淡奶油250克，手指餅幹適量，咖啡酒適量。

裝飾：防潮可可粉、防潮糖粉適量。

蛋糕的制作方法：

1。將蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右（蛋黃加熱的目的是殺菌）；

2。再加入馬士卡彭奶酪拌勻；

3。將安佳淡奶油打發，倒入馬士卡彭奶酪糊攪拌均勻；

4。在容器底部先倒少量合好的奶酪糊，鋪上一層蘸了咖啡酒的手指餅，再倒適量奶酪糊，再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅，再倒入奶酪糊，根據需要重複一次，最後倒入全部奶酪糊，放入冰箱冷藏4小時左右，吃時取出灑上防潮可可粉，可用防潮糖粉裝飾。