揭秘
台灣最聞名的正宗美食傳奇
台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最爲著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全
世界只有台灣人會做。鹵肉飯，又被稱爲魯肉飯，台灣小吃之一。
如同許多的台灣小吃一樣，在全台各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在台灣南北
地區有不同的意義。在台灣北部，鹵肉飯爲一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁裏亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在台灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
一碗鹵肉飯征服
全球多少人的胃！沒有吃過鹵肉飯等于沒到過台灣一樣，一碗鹵肉飯就能代表台灣，就如同風靡全球的珍珠奶茶一樣。許多人第一次就對鹵肉飯和珍珠奶茶念念不忘，美味的食物總是受人歡迎的，今天來個鹵(魯)肉飯大旅行、大集合！
那麽，一碗正宗的鹵肉飯要具備什麽樣的條件呢？飯要又香又Q又韌，魯肉要多汁且肥而不膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這麽好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先汆燙去腥味，再用店家自己的秘密配方使其鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使鹵肉飯的口味大打折扣。
號稱NO。1的財神爺魯肉飯，而且是傳承第三代的老板的爺爺在1953年創立的，至今已有50多年的曆史。因爲最早的創始店原本位于一間財神廟旁，因此取名叫“財神爺魯肉飯”，現在已是開了好幾間分店的家族企業。賣魯肉飯在市場上不難看到，但要單靠著賣一碗魯肉飯從巷子口的小攤子，變成傳承三代的家族企業就不容易，而財神爺魯肉飯就是這麽一家具有傳奇色彩的古早味小吃。將一碗魯肉飯做的紮紮實實、肥而不膩、香濃的滋味很快地吸引人們口耳相傳，據說以前上門的人潮硬是將小店擠得沒地方可坐，不少人端碗就直接蹲在橋頭上吃，後來爲避免巷子塞車的困擾，就改成店面式經營，從而發展到現在的規模。
財神爺魯肉飯店內擺設如其名，居然在入口處擺了一尊“財神爺”，用餐空間頗大，而且加上以“瓦”爲主的複古裝潢，很不像一般的小吃店。
一般的小吃店只有幾樣配菜可以選擇，但這家琳琅滿目的小菜一大堆任君選擇，有蒸蛋、煎菜脯蛋、豬肝、肉類等……還有各式各樣的湯類。
一般常見的魯肉飯瘦肉多，但財神爺魯肉飯的特色是肥的部分比較多，可能有人光用看的所以不太敢吃，但是吃過就知道其實一點都不膩。因爲油早已在悉心熬魯的過程中熬煮掉了，現在的肥肉只有帶點鹹味來源而已。店家用的還是上好的池上米，甚至親自跑去花蓮檢視米的品質。上面還放了些許的酸菜(偶也很愛這味)，酸菜和魯肉的組合就是絕配！魯肉飯對于喜歡或不喜歡吃肉的人來說絕對都是最簡單的美味。
接著魯肉飯的集中地--第二市場，這裏面有一個區塊是全部店家都賣魯肉飯，而且非常有名，美食節目的必采訪地。各家的魯肉飯也各有特色，曆經好幾代也都屹立不搖，可見其地位。
每一家幾乎都賣魯肉飯、控肉飯，還有魯菜，像魯筍、鹵豆腐都是魯肉飯店常見的配菜，還可以點荷包蛋來吃。
某天不經意中路過，又發現這家非常有名且好吃的元林魯肉飯。
是第3代的帥哥老板(很難看到賣魯肉飯的老板是年輕的帥哥，一般都是中年人以上級別。)傳承爺爺的好手藝，再依照現代人的口味稍微做些改變，例如沒有以前那樣鹹，也比較不油。
香噴噴的鹵肉飯上桌，飯上的鹵肉皆是帶皮的豬肉丁，看似肥膩實則不然。豬皮先用手工切丁後，再以醬油、油蔥酥與辛香中藥一起鹵上半天，因此大部分的脂肪會帶入鹵汁中。將肉汁飽滿的鹵肉淋于顆粒分明的白飯上，腴潤鹹甜帶清香，配上魚松與蘿蔔幹一起吃更是解膩順口，偶粉愛這家的鹵肉飯。酸菜是隨便個人自己任意加的，愛吃多少就加多少。老一輩的人吃一口有懷舊的感覺，年輕人吃下那一口會有意想不到的感覺！
當然一碗鹵肉飯不單單只有鹵肉樣而已，店家配上魚松和蘿蔔幹和辣酸菜，看似簡單的3件配料它們都有它的必要性：
1。首先魚松是解膩的功用：選擇的是使用出産魚松最有名的台南，經由嚴格控溫烘炒讓魚松更加蓬松。
2。蘿蔔幹是解油的功用：蘿蔔幹也是老板娘的驕傲，新鮮蘿蔔要選擇足夠的肥沃度也要有足夠的甜度，經由老板娘細心調味和長時間腌制，在吃下時一邊解油一邊讓人開胃。
3。辣酸菜是開胃的功用：這是爲愛吃辣的饕客准備的，選擇整顆完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度夠強勁的朝天小辣椒，再加上完美調味比例，拌炒後讓愛吃酸辣的饕客更下飯。有點小辣，對于我這種不愛吃辣的來說就有點超過了。
台灣這個地方就是這樣，如果一家美食被發現，人潮湧至，馬上就會被各媒體報告導，就如這家在牆上貼著各種報導便可想而知了。
雖然沒有刻意地裝潢，但各種擺設也顯現出老板的用心，一些舊時代的物品一一陳列著，也象征代表著台灣最原始的古早味。
