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冰箱不是萬能箱
2011-10-20 12:11:04 / 個人分類:生活小常識~!!
1.冰箱沒有殺菌功能。
2.熟食冷藏不能過四天。
3.冰箱要經常清理。
4.有四種食物是不適合保存在冰箱裏的,不但不會保鮮,還會加速食物的腐敗。
●香蕉:將香蕉放在 12℃ 以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。
●蕃茄:番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味嚴重的則酸敗腐爛。
●火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。
●巧克力:巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發黴變質,失去原味。(如氣候太熱非冰不可時,切記取出回溫3分鐘後即食)
5.冰箱要經常清理消費者還要學會怎樣清理好自己的冰箱,使其使用更長久。具體方法如下:
●電冰箱門上的密封條上的 微 生物達十幾種之多,這些 微 生物的存在,很容易導致人們患病。其清理辦法為:用酒精浸過的布擦拭密封條,效果最佳。
●經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應盡可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此,物品貯存最好不超過一個月。
●經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用,食用前請千萬要加熱。
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美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱。柯南道爾博士建議,冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
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V4? hi']R+CZ7M0冰箱保存食物的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃ ,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。
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1sR%S y1y3tS5oC0冰箱的冷凍箱裡,溫度一般在零下 18℃ 左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另 一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”。
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'HC`WV$?Gx'h)X0另外,冰箱裡的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
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天氣一天天熱起來,冰箱的使用率也高了起來。
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D]$w:C@&_1I.z0可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知道,冰箱裡的食物可以放多久。PERCENT (WEB)}bj1LL4T2n\
鮮蛋:冷藏30~60天
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熟蛋:冷藏6~7天
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0`*}3O&C1zr D\ z*K0牛奶:冷藏5~6天
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F F&[U`1T6v1V)xQ0優酪乳:冷藏7~10天PERCENT (WEB)}Dt8kt!i
8Q9K'nSrL_^.f*r0魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
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U0e"K c `m mK!X0牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
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!aA'^9Wee7k0肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
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香腸:冷藏9天,冷凍60天
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雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
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罐頭食品:未開罐冷藏360天PERCENT (WEB) sxY}:k+ccd#A
&qg c;g#u$p0花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
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咖啡:已開罐冷藏14天
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蘋果:冷藏7~12天
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柑桔:冷藏7天PERCENT (WEB)$Jj:J+L!fYJs
UL XN[ as3N)Z0梨:冷藏1~2天PERCENT (WEB)&\T]1c;O3`w-f*A^!v
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熟番茄:冷藏12天PERCENT (WEB)0tfs)kK:|u%Ox
^U"p{ }`0菠菜:冷藏3~5天
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0y O(Z_ DA7jA(t"F0胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天PERCENT (WEB)!lo5NQB1]
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剩飯別吃3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪 之光》雜 誌 指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。PERCENT (WEB)&?J3iFL@)y9g,U
j%a.Bq @*mH0美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基•紐金特表示,冰箱儲存食物有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。一 般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那裡溫度最低。PERCENT (WEB)2p'B
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V4J$Gq![/K$sp0冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裡最不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。PERCENT (WEB)|3L7[{4rwIH^U
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冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存3~5天;鹹肉、硬乳酪可保存3周。
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%t5L}f{j4`;o0冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。
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#m;qrc)E%n0另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。PERCENT (WEB)h!w"[[
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2?:],?0Qn^0煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過3天,剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3-4天。PERCENT (WEB)"t r kw:ZE`
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保鮮盒:位於冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒 和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。
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特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不要食用。PERCENT (WEB)5p0| f4]_%i
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水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。PERCENT (WEB),u?q E[O9f[
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肉類:未拆封的牛排等熟肉過期4天,切勿食用。冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
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魚類:如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味,立即扔掉。
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乳製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛 奶已有酸味,最好扔掉。另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆:奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般為保質日期後約10天。PERCENT (WEB)7hpM"Az
O4wV#m+dmA]e'o h0優酪乳過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。乾酪和黃油保存時間最長,但為安全起見,最好4周內吃完。PERCENT (WEB)0jpwl;t
mt e"F;D0V'n4v-ibO0無論什麼食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內,這樣即有利於保鮮,也不會串味,冰箱就不容易產生異味了。
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-q"iCLka!ul#}o0如果冰箱內有異味,應徹底清潔冰箱,然後擠點牙膏,用濕抹布把 冰箱內擦拭一遍,再用乾淨的抹布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等,消除冰箱內的異味。
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