老媽愛心~~~春捲

清明節最對我而言，最重要的活動除了掃墓外，第二重要的活動就是吃春捲了，也就是台語說的潤餅
一年就吃這麼一次而已，所以我每年都很期待，也很珍惜每次能吃到的機會
雖然我到現在還是不知道為什麼清明節要吃春捲？而它的由來為何？但誰管它呢！從小到大我就愛吃春捲 
不是吃那種人家現成包好的，而是吃自己家裡面包的喔！要吃到春捲，事前的準備工作真的很麻煩 
從小我就看著我親愛的外婆每年的這個時候在廚房忙進忙出，因為要準備非常多道菜
而我就在旁邊幫忙切菜、剝菜、洗菜、攪伴糖粉及花生粉，有時趁外婆不注意再給它偷偷吃上幾口糖
最令我喜歡的任務就是剝潤餅皮，要把那黏在一起的一疊潤餅皮一張張撕開再折好，真的要很小心很細心 
因為一不小心，不留神，潤餅皮就會被搓出一個大洞，那時就會氣得想敲自己的腦袋瓜
但如果撕得又漂亮又成功，我就會超有成就感的，哈~~~太薄太小或太厚的潤餅皮都會容易破，所以要買好的潤餅皮印象中外婆準備的春捲餡料有皇帝豆、豆菜、芹菜、高麗菜、豆干、肉絲、紅蘿蔔、蛋(以下是我老媽準備的其中幾道菜)

每一種材料各自下去去炒一炒 
不需放調味，但菜要吹涼，並把湯汁濾乾，因為菜太熱或湯汁太多，潤餅皮常一下就破了 
通常準備完這一大堆菜外婆早已經是汗流浹背，忙了好一段時間了，外婆知道我好愛吃，每年一定都會準備
現在外婆離開我們了，換成老媽得自己準備這些料理了，不同的是老媽一定要包麵 
奇怪的是這一堆沒味道的什錦菜和在一起，包進潤餅皮裡，加上下層及上層的糖粉及花生粉 
這綜合起來的味道送進我嘴裡就像人間美味一樣，有菜的香味、糖的甜味、潤餅皮的Q感，一切都配合得剛剛好
吃潤餅時，因為菜汁會融化裡面的糖，吃太慢的話，皮慢慢被浸濕，湯汁就會開始一滴一滴滴下來
所以在吃時都要拿碗放在下面接湯汁，常常是吃得滿嘴都是，菜啊~~糖啊~~全都黏在嘴邊
所以吃這種東西一定要在家裡吃，因為可以不顧吃相的大快朵飴一番，另外，包春捲也是一門學問呢
我最懷念外婆幫我包的春捲，大小適中又紮實，記得每次外婆包好時，不論我在外面玩得多開心，我都會衝回來吃
從春捲的大小可以看出一個人的個性老媽包的春捲根本就是菜包嘛！大得要命，因為太貪心包太多，邊吃就會邊掉
每次看到老媽狼吞虎嚥的吃相，我們就會在旁邊狂笑
老爸是斯文型的，他包的春捲就像在折手帕一樣，超小超秀氣的，老媽就會狂唸他，覺得他白白浪費春捲皮
春捲是我童年的回憶，也是我對外公外婆的懷念，每次吃春捲時我就會隔外思念他們
不知他們在另一個世界過過得好嗎？好想他們~~~