臘八節 - 臘八粥

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臘八節喝臘八粥 老北京習俗

（中央社記者蔡素蓉北京19日電）臘月初八要喝碗臘八粥是老北京人的習俗。北京1家餐廳今天邀請當地民眾一同過節，送出1864碗臘八粥。

臘八是指每年農曆12月（俗稱臘月）的第8天，12月初8（臘月初8）就是臘八節。這一天喝臘八粥、做臘八粥是中國大陸民眾最傳統、最講究的習俗。

臘八粥是用多種米（小米、稻米)、豆(紅豆、綠豆等）、乾果（紅棗、栗子、蓮子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)等混合熬煮的一種粥。

不少北京民眾臘八節一大早就會在家熬煮臘八粥。一位北京老太太說，早晨起來就熬了臘八粥，跟先生一起吃。

另一位北京太太也說，現在各地都有賣臘八粥組合原料，買一包回家熬煮就可以了。

標榜有百餘年歷史中華老字號的北京全聚德和平店今天熬煮1864碗臘八粥，送給當地居民品嘗。一位太太凌晨6時起床，7時就到餐廳排隊，拔得頭籌。

全聚德和平店廚師劉連長說，凌晨4時就動員好幾位廚師熬煮臘八粥，共精選18種專貢的原料，包括蓮子、板粟、去子紅棗、桂圓、水果乾等，還要加入糖桂、花和冰糖。臘八節當天，餐廳全天供應臘八粥。

劉連長說，全聚德已是連續第5年在臘八節當天邀請社區居民一起來喝粥，感謝居民長期以來的支持。

臘八粥起源有2種傳說。傳說釋迦牟尼刻苦修行，曾獲人贈食1碗雜豆野果粥，之後在菩提樹下靜坐悟道成佛。這天正是臘月初八，後來佛教寺院就每年臘八將募化來的雜糧煮粥供佛，稱為「佛粥」。

另一個傳說是朱元璋幼時為人放牧，曾把鼠洞玉米等多種雜糧熬粥充饑。他創建明朝後，令御膳房熬煮雜糧粥，賜予文武百官品嘗，不久後流傳民間形成習俗。

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【臘八粥的由來】

農曆十二月八日為中國臘八節，民間有食臘八粥的習慣。臘八粥也叫八寶粥，相傳臘八節是佛祖「成道」之日，佛寺要仿效牧女獻糜的故事，取八種香谷和果實制粥供佛，故名八寶粥，臘八粥制法簡單，營養豐富，味道香甜。到了宋代，民間爭相效仿，廣為流傳，成為一道深受人民喜愛的美食。