立冬~你用什麼捕?

立冬是冬季的第一個節氣，冬是結束的意思，進入這一時節，天地萬物的活動都趨向休止，準備蟄伏過冬，所謂『冬，終也，物終藏也。』立冬之時萬物終成，所有活動終止，生物也都藏匿起來過冬。
   早在《呂氏春秋‧十二月記》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣是二十四節氣中最重要的八個節氣，它清晰準確的標誌四季轉換的過程。
《禮記》說：「立冬盛德在水，天子親帥三公九卿大夫以迎冬於北郊。」《後漢書》禮儀志也說：「立冬之日，京都百官皆衣早，迎氣於黑郊，禮畢皆衣絳。」也就是說：冬為水德，方位屬北，顏色屬黑，古時候皇帝在立冬這天，要率領文武百官而都要穿黑色衣服佩玄玉到京城北郊來迎冬。

最常見的冬令食補，有羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨、麻油雞、燒酒等。(您補了些?)

羊肉爐
[功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用，
　　　加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、
　　　利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用，
　　　可說是日常最佳的飲食良品。

[材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、
　　　蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。

[作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用
　　　2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水，
　　　　撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用
　　　3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節，
　　　　薑洗淨，待用。
　　　4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水，
　　　　先用旺火煮沸後，撇去浮沫，
　　　　移至小火煨 1～ 2時，至肉熟爛，略調味即成。

薑母鴨
[功效] 此料理在寒冷的冬季裡喝起來最過癮，當歸、
　　　黃耆更具有暖身、健康的效果。此外，亦同時
　　　兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜
　　　、抗真菌、造血、利尿之效。
[材料] 當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、薑
　　　母。
[作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用
　　    2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切
　　　   成小塊狀，待用
　　   3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。
　　　4.將（１）＋（３）＋米酒１瓶放入鍋內，加水
　　　   淹滿鴨肉，待水煮沸出味後即可。

燒酒雞
[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、
　　　健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，
　　　是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。

[材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。

[作法] 1.將藥膳料放入鍋內，
　　　　用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用
　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，
　　　　沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內
　　　3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發，
　　　　加入調味料，再用文火慢煮即可。