維基百科 用途與副作用 瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑(en:beta-adrenergic_agonist)[1]中的β2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生3種代謝物。 將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。 現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼theophylline(茶葉萃取而得)亦為人類氣喘用藥。 [編輯] 藥理作用豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處[2]。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒徵狀。 [編輯] 種類有數種藥物或食品添加物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）、沙丁胺醇（Salbutamol）、特布他林（Terbutaline）、克倫特羅（Clenbuterol）、齊帕特羅（Zilpaterol）等。使用培林可以增加5％的肉，並減少10％的飼料需求。克倫特羅也與咖啡因、阿司匹林（aspirin）併用，用於肥胖病人減肥的處方。 較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用中，曾造成食用的人群中毒跡象，而被多數國家禁用。萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗，被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用，並訂定市售肉品10~30ppb殘留量的標準。萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品，其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象，但無法確認不會造成長期危害 (25年+)，目前懷疑的長期危害是增加自閉症、心血管疾病患病率及大劑量下會縮小睪丸[來源請求]。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外，也於2007年准許在牛隻上使用更新一代的齊帕特羅，並容許12ppb肝臟殘留[3][4]。 [編輯] 檢測方法GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定

• 第一法：氣相色譜-質譜法 或 氣相層析-質譜法（GC-MS）
• 第二法：高效液相色譜法 或 高效液相層析光譜法（HPLC）
• 第三法：酶聯免疫法（ELISA 篩選法）

[編輯] 用量規定有許多化學物質被稱為瘦肉精，其中萊克多巴胺（Ractopamine），其添加於豬飼料的商品名稱為「培林 (Paylean)」，牛飼料則稱「歐多福斯 (Optaflexx)」，毒性相對低且代謝快，因此被美國等不少國家允許添加入飼料[5]，日本雖允使用培林的豬肉進口，但國內禁用。目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物[6]。 各國及各地區的瘦肉精（培林）使用量規定如下： [tr=#cccccc]國家組織用量規定[/tr] [tr][td]中華人民共和國[/td][td]禁用[7][/td][/tr][tr=#efefef][td]中華民國（台灣）[/td][td]禁用/不得驗出[8] [/td][/tr][tr][td]歐盟[/td][td]禁用[9][/td][/tr][tr=#efefef][td]美國[/td][td]國內：培林殘量30ppb 出口至歐盟：禁用[10][/td][/tr][tr][td]日本[/td][td]進口：培林殘量10ppb 國內：禁用[/td][/tr][tr=#efefef][td]紐西蘭[/td][td]進口：培林殘量10ppb 國內：禁用[/td][/tr][tr][td]加拿大[/td][td]培林殘量40ppb[/td][/tr][tr=#efefef][td]聯合國糧食及農業組織[/td][td]培林殘量10ppb[來源請求] 其它瘦肉精：幾乎都禁用[/td][/tr][tr][td]世界衛生組織[/td][td]培林殘量40ppb[來源請求] 其它瘦肉精：幾乎都禁用[/td][/tr]

美國也靠吃美牛才超強？ ─陳茂雄 根據媒體報導，農委會曾於二年前委託台灣動物科技研究所研究，所做的實驗顯示，瘦肉精會讓豬隻產生跛腳等副作用，這個議題正在爭論不休之際，中國醫藥大學感染科主任、疾管局中區防疫指揮官王任賢突然爆出，林書豪並不是吃台灣牛，而是吃美牛長大，才能打NBA。 若是政客說出這種話，倒不足為奇，政客的習性本來就會拗，他們不在乎是否合乎邏輯。然而學者說出這種話，真的讓學術界臉上無光，在邏輯與格調方面，學者都不應該出現這種言論，它也讓人民看到馬團隊御用學者的水準。 美牛、含瘦肉精的美牛、狂牛症疫區的牛肉三者不能混為一談，反美牛真正的關鍵是在反瘦肉精以及狂牛症疫區的牛肉。若是沒有含瘦肉精及非狂牛症疫區的牛肉，沒有人會在乎它來自何處。現在反美牛的人已經將焦點集中在瘦肉精，反而忽略了狂牛症疫區的問題。 林書豪的確吃美牛長大，但王任賢可以證明林書豪所吃的美牛一定含瘦肉精？目前台灣人反的是瘦肉精，不是美牛本身。就算林書豪吃到含瘦肉精的美牛還打進NBA，並不代表別人吃了含瘦肉精的美牛也一樣能打進NBA。美國是世界超強國家，美國人當然吃美牛，依王任賢的說辭，它豈不代表台灣人吃美牛就會使台灣也變成世界超強國家？ 這是很簡單的邏輯問題，有人吃了含瘦肉精的牛肉沒有出問題，並不代表瘦肉精無害，學術界的人應該很清楚這個邏輯概念。前一陣子塑化劑在台灣掀起很大的風波，但並不是每個吃過含塑化劑食物的人都發病，甚至於有些資優生也吃過含塑化劑的食物，還是一樣維持很好的成績，依王任賢的觀點，食物添加塑化劑應該合法化，那些因塑化劑坐牢的人應該立即釋放，並給予冤獄賠償。 具有醫師身份的人應該很清楚任何毒藥只要劑量相當低，對人體未必會有立即的反應，但不能說它對人體無害。游離輻射也有同樣的道理，在核能電廠大修時，有不少工作人員接受到劑量不低的游離輻射，結果還是一樣體壯如牛，依王醫師的說法，游離輻射對人體無害，所以應該取消管制，游離輻射的相關法規也都應該廢止。 藥可治病，但多數的藥對人體有害，然而為了治病不能不服用。可是不能因為它有治病功能，就將它當作食物來食用。有很多可以治病的藥物還是受到管制，因為它有害人體，站在醫師或學者的立場，總不會說那些有害人體的成分都可以治病，為何不能當作食物用？ 從事自然科學工作的人該思考的是瘦肉精對人體到底是否有害？不應該說有人吃過含有瘦肉精的牛肉還是一樣打進NBA為藉口而主張對瘦肉精解禁。已經有很多專家指出瘦肉精有害人體，王醫師應該指出那些專家的陳述錯在哪裡？不應該以林書豪吃過美牛而表示瘦肉精無害。 有人表示美國的水準比台灣高，他們都不禁用瘦肉精，台灣禁什麼？這是相當沒有自尊心的人，認為美國樣樣都比台灣好，不清楚台灣未必樣樣都比美國差，否則台灣就不必訂制度，樣樣都抄美國的制度就好。目前最重要的是應該討論瘦肉精到底是否有害，不是美國用了瘦肉精，台灣就必須跟著用。 由馬團隊的表現可以看出，他們嘴巴雖然說美牛問題還未有定見，事實上由那些離譜的說辭可以看出他們的心態是美牛非過關不可，台灣人真不幸，被政客綁架了。2012/2/20 【作者為中山大學退休教授、台灣安全促進會會長】http://mypaper.pchome.com.tw/news/mhchen0201 自立晚報

豬肉業者：使用瘦肉精　豬隻死亡率加倍 瘦肉精風波不斷延燒，一把火恐燒到街頭。立法委員李應元23日與陳唐山、陳歐珀等立委，偕同學者和南部五縣市的養豬協會代表，一字排開向政府嗆聲，他們強調，若不禁止瘦肉精，將在馬總統就職的五月二十日，北上抗議。 台灣大學公共衛生系教授詹長權表示，國際在瘦肉精管制上，並無共識，因此他呼籲政府應延續現行禁止瘦肉精的政策，直到國際共識產生後，再重啟討論。李應元更引用美國獸醫病理學期刊的圖片，指著豬肝色，發黑壞死的灰狗心臟解釋，「就是被餵食萊克多巴胺(瘦肉精)，所以心臟纖維化了」。 針對瘦肉精對人體的影響，雲林縣養豬協會理事長康富戶指出，母豬使用瘦肉精後，卵巢會萎縮，變得較雄性化。若將肉品供應給學校的營養午餐，正在發育的女生食用後，若影響卵巢功能，那台灣，「豈不是絕種了！」 雲林縣肉品市場副總經理李謀仁，以交易三十年的毛豬市場經驗指出，使用瘦肉精後，豬隻的緊迫性提高，死亡率也會從千分之四提高到千分之八，因此對人體危害是很難估計的。 到場聲援的陳歐珀立委強調國民健康絕不能冒險，他說，瘦肉精好比香菸中的尼古丁，但毒性更強，「難道吃美牛後，政府還要抽健康捐嗎？」他也邀請過去曾反對瘦肉精進口的台中市長胡志強、台北市長郝龍斌一起抵制瘦肉精。 針對各界的疑慮，行政院長陳冲回應，會以國民健康為優先，不會在社會仍有疑慮下，增加大眾恐慌。但目前專家對瘦肉精是否影響人體，意見仍兩極化，在還未確定前，不會禁止。 原文網址: ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20120223/27167.htm