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美容菜譜-素菜菜譜大全：
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作者:
ggoeszad
時間:
2010-3-24 12:01
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美容菜譜-素菜菜譜大全：
團圓
主料：雞蛋、土豆、草菇、玉米粒(罐頭)、香菜葉
調料：鹽、雞精、香油
做法：
1、將草菇洗淨切成末，香菜葉洗淨；
2、將土豆去皮切成片放到蒸鍋中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、鹽、雞精、香油、雞蛋拌勻，團成丸子待用；
3、將雞蛋打入碗中加入適量清水、鹽攪勻，放到蒸鍋中用小火蒸到雞蛋液凝固時放入丸子，再蒸10分鍾，取出後撒入香菜葉即可食用。
特點：色澤金黃,
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，營養豐富。
玉樹金錢
主料：香菇、油菜、炸熟核桃仁
調料：鹽、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、香油、雞精、高湯、食用油
做法：
1、將蔥、姜、蒜洗淨切成末,
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，香菇洗淨，油菜洗淨在根部切十字花刀水焯後待用；
2、坐鍋點火放油，油溫5成熱時倒入蔥姜末、油菜、少許鹽、雞精、香油翻炒均勻出鍋，將油菜的根部擺在盤的兩端,
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，葉擺在中間；
3、坐鍋點火倒油，油溫5成熱時，放入蒜末炒出蒜香味時加入香菇、醬油、白糖、少許鹽、高湯，水淀粉勾薄芡待汁濃時，盛入裝有油菜的盤中，撒上核桃仁即可食用。
特點：清香，口感好,
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。
酒醉冬筍
主料：鮮冬筍
調料：蔥、姜、鹽、雞精、白糖、白酒、高湯、雞油、油紙一張做法：
1、將冬筍放到開水中煮透，撈出過涼後切成厚片，用刀拍松掰成條，蔥、姜洗淨分別切成段和片；
2、取一器皿放入蔥段、姜片、高湯、雞精、白糖、白酒、雞油拌勻，用一張油紙將器皿封好,
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，上蒸鍋蒸20分鍾,
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，取出晾涼即可食用。
特點：此菜香脆利口，有酒的清香味
糟煨蒲菜
主料蒲菜芯500克，香糟酒40克,
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。
調料蔥姜油50克，雞油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，鹽4克，濕淀粉15
克，奶湯1公斤。
作法
(1)將蒲菜芯洗淨，用刀削齊留15厘米長。
(2)炒勺上火，燒熱蔥姜油，烹入料酒加入奶湯、鹽、味精和白糖，同時把蒲菜也放入湯內，用小火煨5分鍾,再加入香糟酒,
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。
(3)燒開後用稀淀粉勾芡，淋入雞油即可。
特點色金黃，味香濃。返回素菜菜譜
松子香蘑
主料松子仁50克，水發香菇500克。
調料蔥姜油100克，雞油5克，鹽、味精各4克，白糖25克，濕淀粉15克，糖色少
許，雞湯250克。
作法
(1)把大香菇一破兩半,
[轉]轉載：花生菜譜
，小的可不切。
(2)用炒勺燒熱蔥姜油，把松子炸出香味，加入雞湯、料酒、白糖和鹽，用糖色把湯調成金黃色,
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，把味精、香菇也放入湯內,
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，用微火煨15分鍾，用調稀的濕淀粉勾芡，淋入雞油即成。特點香菇味美，松子仁香。譜
珊瑚豌豆
主料鮮豌豆莢2分斤，大蝦脊背油7條。
調料蔥姜油50克，雞油、料酒各15克,
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，味精、毛姜水各10克，鹽5克，姜塊20克，蔥段25克，雞湯150克。
作法
(1)剝出豌豆粒洗淨後，將水控乾,
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。
(2)炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的蔥、姜、料酒5克、鹽1克，將湯燒開後，把大蝦油放入開水勺中煮熟後撈出。
(3)炒勺再回到火上，放入雞油，加入4克鹽、毛姜水、味精和10克料酒以及蔥姜油同時把蝦油和豌豆也放入湯內，用中火將湯煨乾盛盤,
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，淋入雞油即可。特點色美味鮮，曾為宮廷風味菜,
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。返回素菜
菜譜
瓤菜花
主料菜花1公斤，雞胸脯肉250克，火腿末25克，豬肥膘肉100克，淨菠菜葉100克雞蛋清75克。
調料雞油25克，料酒15克，乾濕淀粉各25克，味精5克，鹽8克，雞湯150克。
作法
(1)先把菜花去筋,
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，削成12個直徑3厘米的花朵，放在開水中汆透中撈出，浸於涼水中。雞胸脯肉去筋、皮，與肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克鹽、25克蛋清、料酒和適量濕淀粉，攪勻成雞泥。用50克雞蛋清和15克乾淀粉調成雞蛋糊。把菠菜剁碎擠出汁放入雞泥中。
(2)將雞泥擠成12個丸子放入盤中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上乾淀粉插在泥丸子上，而後上屜約蒸5分鍾左和右取出。
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