【中廣新聞／陶泰山】 不少人津津樂道的是「吃在廣州」，但目前在廣州的飯店用餐真的要小心。 大陸新快報近日派出6名記者以員工身分到部分飯店臥底調查，揭發出當地餐飲業衛生情況十分差的黑幕。例如，砧板上修理骯髒拖把、鍋中洗掃帚、廁所旁未戴手套撕雞肉、用瀝油網清理下水道、漂白粉洗碗碟、大廚向灶台吐痰等。 一名記者在當地知名連鎖湘菜館當了兩天廚房雜工。他發現廚房所有員工都直接用手在原料和成品菜中抓來抓去，從未見過他們戴手套。 有時師傅懶得繞路竟在料理台上踏過，台上因此髒不忍睹；但有廚師把一條處理好、預備烹調的魚扔在剛剛踩過的台上，魚在台上滑了近10公分被另一位廚師扔進鍋裡，隨後有豆腐、筍乾、青菜之類已洗淨的菜先後滑過污濁工作台直接被送進鍋中。 煮飯過程也不乾淨，廚師先將一塊黃色檯布鋪在排水溝上，把浸泡的米倒在上面瀝乾，然後包起米用力絞乾，接著就上鍋蒸。讓人噁心的是那塊檯布，實在髒得不成樣子。但它還有另外一個功能：魚下鍋前都得用檯布擦乾魚身。 令人目瞪口呆的還有一件事，就是爛拖把竟放在砧板上！只見一名員工操起菜刀，在砧板上削拖把的竹棍，刀起刀落，木屑翻飛，棍子一端很快被削尖。廚房快收工了，只見一個小師傅往炒菜鍋中倒水，然後拿起掃地的骯髒掃帚在鍋裡蘸了水，然後開始刷一堵沾滿油的牆，每刷幾下就在鍋裡洗掃帚，動作非常熟練。 報導說，這家飯店主廚給員工訓話時，說到高興處，轉過身吐了口痰，他身後是灶台，是放炒菜鍋的地方，主廚訓話全程一共兩次轉身吐痰。