著名的《英國醫學期刊》 （英國醫療學報）刊登文章指出，喝滾燙的茶增加患食道癌風險高達八倍。

這一研究是在伊朗格列斯坦省（Golestan）進行的，那裡的居民抽煙喝酒的比例並不高，但無論男女，患食道癌的比例卻高居全球第一。

這到底是怎麼回事呢？科學家經過研究發現，格列斯坦省的居民有喝紅茶的習慣，平均每人每天飲用一公升，而且都是就著至少70度的滾燙的開水喝。

滾燙熱茶

研究結果表明，與飲用較熱茶或溫茶（65度或以下）的人相比，引用熱茶（65-69度）的人患食道癌的危險性高出兩倍。一旦水溫超過70度，患病的風險將增加八倍。

在茶沏开两分钟之内就开始饮用的人患食道癌的危险性是等茶沏开后四分钟或更久才喝的人的五倍。

所以，很明顯，喝茶並沒有過錯，關鍵就是千萬別喝過燙的茶水、咖啡等，而是要耐心地等上至少四分鐘，這樣可以明顯減少食道癌的風險。

此外，各地喝茶的習慣不同也對患食道癌的風險有不同的影響。比如英國人也有喝茶的習慣，茶的生意每年價值高達七億英鎊，英國人一天就要喝掉1.65億杯茶。

喝茶習慣

不過，英國人患食道癌的比例不是很高，即便有，大多也是因為吸煙喝酒導致的。那麼，為什麼會有區別呢？

原來，英國人喝茶習慣加牛奶，這樣可以明顯降低茶水的溫度; 此外，英國茶是用茶袋衝泡的，這在一定程度上也散去了一定的水溫。

對英國人來說，他們通常飲用的茶水溫度在56度至60度之間，這樣明顯降低了患食道癌的危險。

所以，一杯香茶，還需耐心才能有益身體健康。